Ресторан-бар Булгаков Красноярск

смотреть далее

История и концепция

«Булгаков» — бар с историей. В начале XX века в этих стенах располагалась частная гимназия, в 30-х годах — советская обувная фабрика, а теперь — одно из самых старейших заведений Красноярска и первый проект ресторанной группы Berrywood Family, которому недавно исполнилось 12 лет.

Днем вечером

Бар «Булгаков» днем — это важная гастро-точка на карте города с оригинальной гастрономией в стиле новой русской кухни от бренд-шефа Петра Хрущева, а также место для демократичных булгаковских обедов по будням и неспешных поздних завтраков по выходным. Вечерний «Булгаков» — это атмосферный и стильный pre-party бар с уникальной алкокартой, изобилующей авторскими настойками, шотами, а самое главное — авторскими коктейлями, которые создаются в единственной в городе барной лаборатории шеф-барменом Berrywood Family Дмитрием Трушиным.

Кухня

Бренд-шеф

Петр Хрущев

В его руках любимые блюда русской кухни обретают новое звучание при помощи трендовых техник, лучших локальных продуктов со всей Сибири и России, а также оригинальных соусов и специй.

Заимствуя лучшее из разных кухонь мира, особенно — восточной и азиатской, он вплетает эти традиции в философию новой русской гастрономии, история которой пишется прямо сейчас.

Вкусы, созданные Петром, воскрешают из глубин подсознания забытые воспоминания и сокровенные, только тебе знакомые моменты, связанные с едой. Будто ты пробовал все это давным-давным, но нет — эти гастрономические впечатления намного сложнее, глубже и ярче.

Смотреть в .pdf

Дань традициям и эксперименты – меню построено на любви к русской кухне, которую шеф «Булгакова» Петр Хрущев ловко обогащает вкусами и продуктами из разных кухонь мира и по-своему интерпретирует русскую гастрономическую классику.

Барная лаборатория

Шеф-бармен

Дмитрий Трушин

Когда работа стала домом, а команда — семьей. Дмитрий Трушин стоял за барной стойкой «Булгакова» практически с самого открытия, а теперь, уже пару лет, возглавляет барную лабораторию Bulgakov Lab.

Дистилляты, эфирные масла, гидролаты — всё это Дмитрий делает своими руками, создавая удивительные богатые по вкусу и ароматике коктейли.

Смотреть в .pdf

Любовь, коктейли и химия: три главных ингредиента, которые мы используем в Bulgakov Lab, единственной барной лаборатории города.

В ней шеф-бармен Дмитрий Трушин создаёт эфирные масла — из ароматной лаванды, чёрной смородины и спелой малины — чтобы усиливать ароматику наших коктейлей, а также также насыщает различный алкоголь новыми вкусами, в результате получая ром с оттенками свежего манго и перца чили или же джин нотами мятного йогурта и лайма.

Интерьер

свайп

Бар «Булгаков»

Бар «Булгаков» расположился в здании бывшей обувной фабрики, построенной в двадцатых годах прошлого века. Стены сохранили столетнюю кирпичную кладку, на которых по всему заведению развешаны масляные репродукции картин и советских плакатов ХХ века.

Аллюзия на знаменитую статую «Девушка с веслом»

На входе гостей встречает статуя «Девушки с вилкой» — аллюзия на знаменитую статую «Девушка с веслом», а провожают — три каскадные массивные люстры в центре зала, которые уже сами по себе стали настоящими арт-объектами.

Одна из самых длинных барных стоек в городе

Одна из самых длинных барных стоек в городе — булгаковская, где каждый день, а особенно в выходные, собираются лучшие люди, чтобы пропустить по коктейлю, поболтать с барменами «Булгакова» или между собой. За стойкой прямо до потолка возвышается стеллаж, разделяющий заведение на два зала — более тусовочный и камерный.

Настойки

Настоящие легенды «Булгакова» — авторские настойки на локальных сибирских продуктах, в подарок друзьям или в себе в коллекцию. В подарочном тубусе или без, миниатюра или полный объём — осталось определиться со вкусом.

Вкусы

Пряная клюква .–

Облепиховка .–

Хреновуха .–

Таежный бренди .–

Рябиновка .–

Джин на крыжовнике .–

Джин на смородине .–

Джин на малине.–

500 мл

2625 рублей.– в тубусе

2500 рублей.– без тубуса

200 мл

1125 рублей.– в тубусе

1000 рублей.– без тубуса

Сертификаты «Булгакова» — самый простой способ окунуться в эклектичную атмосферу винтажа и эстетику советского авангарда с погружением в гастрономическую историю новой русской кухни от шефа Петра Хрущева и удивительными коктейлями, созданными в единственной барной лаборатории города. Номинал сертификатов 2 000, 3 000, 5 000 рублей.