- Холодные закуски
- Тар-тар из тунца с айоли базилик на рисовых чипсах (90 г) 290
- Тар-тар из телятины с шпротным муссом и тостами (170 г) 280
- Разные сыры с моченым яблоком и облепиховым медом с фундуком (170 г) 490
- Сугудай из туруханского сига с икрой омуля и водкой (150 г) 470
- Брускетты с северными рыбами и дарами моря (семга / камчатский краб / копченый омуль / креветка) 200 г 380
- Брускетты с мясными специалитетами (олень / язык / паштет цесарка / ростбиф) 200 г 380
- Острый камчатский краб на чипсах нори (80 г) 480
- Ростбиф с телячьим языком и горчичным муссом с семечками и редькой (160 г) 340
- Карпаччо из таймырского муксуна с песто из брокколи и кедрового ореха (90 г) 340
- Тапасы из сельди в свекольном маринаде и квасном сусле на черном хлебе (200 г) 250
- Севиче из дальневосточного гребешка с кремом из трюфеля и понзу с маринованной редькой (90 г) 490
- Три вида хлеба на десятилетней закваске из деревни Кежмы с тертым вяленым томатом и зеленью с семечками и маслом (230 г) 150
- Горячие закуски
- Оладьи из цукини с сёмгой малой соли и страчателлой (200 г) 360
- Маленькие чебуреки с фермерской сметаной и сацебели (180 г) 240
- Говядина татаки с глазированным костным мозгом и соусом порту (150 г) 380
- Сахалинские мидии запеченные под кремом из анчоусов (6 шт./20 г) 390
- Драники с фермерской сметаной и омулевой икрой с семечками (150 г) 280
- Бородинские гренки с чесночным соусом (220 г) 190
- Салаты
- Зеленый-презеленый салат (авокадо / эдамаме / брокколи / стручки гороха / цукини / руккола / айсберг / шпинат / тахина) 220 г 440
- Кальмар с авокадо и горошком с листьями ромейна и редькой с зеленым айоли (180 г) 320
- Стейк-салат с мраморной диафрагмой и печеным перцем с сельдереем (230 г) 460
- Цезарь с цыпленком или камчатской неркой с листьями разных салатов (230 г) 380
- Оливье с копченым лососем и раковыми шейками с ромейном (215 г) 320
- Жареные креветки с рукколой и цукини с авокадо и желе из бальзамика (170 г) 420
- Телятина с печеным перцем и разной зеленью с миндалем и тахиной с ростками (210 г) 390
- Копченый байкальский омуль с теплым картофелем и желе из водки под ледяной свекольной шубой (240 г) 330
- Краб-салат с мясом камчатского и снежного краба с икрой лосося и рисовыми чипсами (200 г) 390
- Супы
- Суп-пюре из таежных боровиков с кедровыми орешками и сырной гренкой (290 г) 280
- Харчо с телятиной и барашком по-имеретински с листьями кинзы (280 г) 260
- Сибирский буайбес с сигом, стерлядью, сахалинскими мидиями и кальмаром (340 г) 360
- Борщ с пампушкой и домашним салом с горчицей и фермерской сметаной (380 г) 280
- Уха из енисейской стерляди на финский манер (300 г) 340
- Крем-суп из тыквы конфи с камчатским крабом (215 г) 340
- Горячие блюда Вегетарианское
- Гречневая лапша вок со стручковой фасолью и эдамеме, с соусом соба и проростками с овощами (360 г) 290
- Цветная капуста из печи под соусом из шалота (260 г) 250
- Жареные баклажаны с чесноком и болгарским перцем с томатами и грецким орехом (260 г) 260
- Рыба и морепродукты
- Котлетки из щуки с соусом из выдержанного сыра (250 г) 370
- Северный чир с соусом биск из шарыповских раков с мидиями и пюре из цветной капусты (260 г) 590
- Кальмары карбонара с яичным кремом и картофельным пюре (290 г) 420
- Сёмга из хоспера со шпинатом и соусом из омулевой икры с кабачками с углей (230 г) 690
- Пельмени с камчатским крабом и вологодским маслом с фермерской сметаной и тобико (230 г) 420
- Стейк из тунца малой прожарки с молодой спаржей и горошком бланш с айоли базилик (250 г) 690
- Тигровые креветки с мандариновой сальсой и лимонным курдом (200 г) 550
- Дорадо из хоспера с песто из петрушки и грецкого ореха (1 шт./25 г) 590
- Птица и мясо
- Котлетки из кролика с соусом из выдержанного сыра (220 г) 390
- Бефстроганов из телятины с вешенками и картофельным пюре (360 г) 520
- Утка на тыквенных оладьях с облепиховыми соусом и желе (225 г) 480
- Стейк-террин из поросенка с кремом из трюфеля и соусом из квасного сусла с картофельным муссом (280 г) 390
- Баранья лопатка долгого томления, обжаренная на углях с грузинским рагу аджапсандал (300 г) 590
- Стейк из молочного телёнка на кости в демиглясе (360 г) 890
- Стейк рибай Black Angus зернового откорма с перечным соусом (290 г) 1680
- Мраморная диафрагма Black Angus с маринованными овощами по-азиатски (280 г) 470
- Люля из курицы с лавашем и кунжутной аджикой с зернами граната (270 г) 370
- Бифштекс из розовой телятины с брусничным соусом и печеным картофелем (360 г) 670
- Цыпленок из хоспера с огурцом кимчи и горчичным карри (310 г) 420
- Медальоны из телятины с припущенным шпинатом и соусом из боровиков (190 г) 580
- Шашлык из свинины с лавашем и чили с бородинским конкассе и зернами граната (250 г) 440
- Шашлык из вырезки таймырского оленя с соусом из черноплодной рябины с печеными корнеплодами (290 г) 490
- Говяжий язык в дижонском деми с пюре из репы (295 г) 560
- Овощи на гриле с чесночным соусом (360 г) 260
- Гарниры
- Рис жасминовый паровой (150 г) 90
- Картофель печеный (150 г) 90
- Пюре картофельное (150 г) 90
- Микс листьев свежего салата и шпината (50 г) 150
- Гриль-овощи (150 г) 150
- Десерты
- Наполеон с карамелью разных структур и клубничным соусом (135/20/15 г) 190
- Черничный пирог с ягодным леденцом и черничным сорбетом (230/30 г) 250
- Фондан с халвичным мороженым (110/40/30 г) 250
- Яблочный штрудель с орехово-карамельным мороженым (125/30/40 г) 250
- Павлова со свежей малиной и ягодным кремом с листьями базилика (160/165 г) 280
- Поцелуй Маргариты (кокосовый мусс / бисквит / вермут россо / клубника / коксовая панакотта / сублимированная малина) 180 г 290
- Черемуховый чизкейк со сметанным кремом (125/30 г) 220
- Сметанник на медовых коржах с брусникой бланш (125/30 г) 190
- Разные фрукты: виноград, ананас, мандарин, яблоко, апельсин, груша (770 г) 480
- Мороженое в ассортименте (Карамельное с орехами / Пломбир / С базиликом / С тимьяном / Халвичное) 70г 90
