- Холодные закуски
- Сугудай из туруханского сига с дрессингом из икры омуля и боттаргой (115 г) 390
- Северный чир в свекольном креме с листьями кинзы и черри (170 г) 390
- Енисейский муксун и чилийский лосось малой соли с желе из водки и слайсами редиса (115 г) 420
- Тар-тар из телятины на поджаренной чиабатте с вяленым желтком и шпротным муссом (180 г) 280
- Дальневосточный гребешок в соусе понзу с трюфельным кремом и маринованной редькой (100 г) 430
- Тунец в помидорной воде с клубникой и базиликом со сладким черри (165 г) 420
- Ростбиф из вырезки теленка с таежным песто и говяжий язык с дайконом и муссом из хрена с трюфельной сальсой (160 г) 430
- Североморская селедка малой соли с деревенским картофелем и печеной свеклой с семечками (270 г) 220
- Сет рыбных брускетт (3 шт./130 г) 370
- Сет мясных брускетт (3 шт./138 г) 280
- Фермерское сало соленое и копченое с крепкой горчицей и острой аджикой (113/15/15 г) 280
- Разные сыры с моченым яблоком и облепиховым медом с фундуком (110/60 г) 490
- Три вида хлеба на десятилетней закваске с фермерским маслом и зеленым песто (220/20/20 г) 150
- Горячие закуски
- Оладьи из цукини с чилийским лососем и домашней страчателлой (195 г) 370
- Маленькие чебуреки с мятным йогуртом и аджикой (120/30/30 г) 250
- Тигровые креветки в кляре с цитрусовым айоли и бонито (165 г) 390
- Драники с икрой лосося, сметаной и сальсой из малосольного огурца (200 г) 290
- Бородинские гренки с соусом фета (160/40 г) 190
- Салаты
- Свежая клубника с авокадо и орехом пекан, с черри и листьями рукколы в заправке из мёда и горчицы (174 г) 370
- Грудка цыпленка с листьями салатов и черри с поджаренной чиабаттой и соусом цезарь (230 г) 360
- Веганский микс из сочных свежих овощей и киноа с авокадо и греческими маслинами с разными листьями и горохом (225 г) 310
- Оливье с малосольной семгой и раковыми шейками с ромейном (220 г) 380
- Телячьи щечки с обжаренным картофелем и листьями ромейна с томатом и халапеньо (219 г) 340
- Тигровые креветки с рукколой и черри, с апельсином и пармезаном (185 г) 430
- Вырезка телятины с печеным перцем и разной зеленью с миндалем и тахиной с ростками (210 г) 420
- Копченый ангарский омуль с теплым картофелем и желе из водки под ледяной свекольной шубой (240 г) 290
- Краб-салат из камчатского и снежного крабов в айоли терияки с попкорном из дикого риса (144 г) 390
- Супы
- Суп-пюре из таежных боровиков с жареным кедровым орехом (270/15 г) 280
- Грузинское харчо с теплой питой и свежей кинзой (350/30 г) 280
- Скандинавская уха на сливочном биске с чиром, семгой, кальмаром и мидиями (315 г) 310
- Борщ с маринованной черемшой и сметаной, с фермерским салом и горчицей (300/30/30/20 г) 280
- Крем из краснодарской кукурузы с тремя видами орехов и злаковой чипсой из семян чиа, льна, киноа и кунжута (280 г) 250
- Горячие блюда Вегетарианское
- Картофель жареный с папоротником и малосольным огурцом с трюфельной сметаной (330/40 г) 250
- Печеные баклажаны в понзу с перцем кимчи и хумусом с кешью (210 г) 260
- Стейк из томленой капусты с грибным мисо на черносливе (230 г) 260
- Гречневая лапша с разными овощами и бобами эдамаме с проростками (360 г) 270
- Рыба и морепродукты
- Щучьи котлеты в сырном релише с картофельным пюре и маринованой редькой (180/100/25 г) 380
- Северный чир с соусом биск из шарыповских раков с мидиями и пюре из цветной капусты (160/100 г) 560
- Семга из хоспера со шпинатом и соусом из омулевой икры с кабачками гриль (230 г) 680
- Пельмени с камчатским крабом в соусе берблан с тобико (235 г) 420
- Тигровые креветки из хоспера с мандариновой сальсой (180/40 г) 640
- Тунец малой прожарки с молодой спаржей и горошком бланш с айоли базилик (250 г) 660
- Кальмары карбонара с маринованным желтком и картофельным кремом (279 г) 390
- Дорадо из хоспера с песто из петрушки и грецкого ореха с припущенным ромейном (250/50 г) 590
- Фрикасе из морепродуктов в соусе берблан с чиабаттой (200/40 г) 560
- Птица и мясо
- Телячьи щечки в демигласе с картофельным кремом, маслинами и овощным миксом (270 г) 460
- Котлета по рецепту Пожарского с мятым картофелем с грибами и соусом из сметаны и соленых огурцев (170/135/70 г) 390
- Печеная утка на оладьях из тыквы с цитрусовом деми и апельсином (150/100 г) 570
- Стейк-террин из поросенка с кремом из жареного картофеля и порея с трюфельной сальсой и бородинским дипом (280 г) 410
- Баранья лопатка долгого томления с грузинским рагу аджапсандал и мятным йогуртом (300 г) 580
- Бефстроганов из вырезки теленка и таежных боровиков с картофельным пюре (175/150 г) 550
- Шашлык из вырезки таймырского оленя с соусом из черноплодной рябины и печеными корнеплодами (180/115 г) 510
- Стейк рибай Black Angus с печеным картофелем и соусом из черного перца (250/130/30 г) 1680
- Люля-кебаб из курицы с аджикой и запечеными овощами из хоспера с теплой питой (250/113/70 г) 390
- Бифштекс из розовой телятины с брусничным соусом и печеным картофелем (360 г) 640
- Цыпленок из хоспера с азиатским рисом и горчичным карри, с огурцом кимчи и кинзой (380 г) 390
- Медальоны из телячьей вырезки с картофельным гратеном и паштетом из цесарки с соусом из боровиков (310 г) 610
- Шашлык из свинины с аджикой и овощами из хоспера с коул слоу и теплой питой (240/113/70 г) 470
- Мраморная диафрагма Black Angus с кремом из печеного баклажана и подмаринованным баклажаном в понзу и свекле (316 г) 480
- Десерты
- Мильфей с пломбирным кремом и свежим тайским манго (160 г) 270
- Черничный пирог с пломбиром из фермерской сметаны (290 г) 290
- Штрудель с грушей, изюмом и грецким орехом с мороженым из восточных пряностей (150/50 г) 270
- Наполеон с карамелью разных текстур (179 г) 220
- Шоколадный фондан и карамельное мороженое с орехом (110/40/30 г) 260
- Павлова 2.0 (120 г) 330
- Поцелуй Маргариты (180 г) 310
- Черемуховый мусс на овсяном скрэмбле с лесным орехом и мороженым на ликере Baileys с соленой карамелью (165 г) 290
- Сметанник на медовых коржах с брусникой бланш (125/30 г) 240
- Веганский финиковый брауни с кокосовым муссом и брусничным сорбетом (140 г) 260
- Наше самодельное мороженое (70 г) 120
